Aditivos Alimentares Autorizados (página 4/4)
Edulcorantes |
E 952 |
Ácido ciclâmico e os seus sais de sódio e cálcio |
Ácido ciclâmico e seus sais de sódio e cálcio; composto de síntese contendo azoto e enxofre (ácido ciclo-hexanossulfâmico) tem sabor doce cerca de 30 vezes mais intenso do que o açúcar comum (sacarose); é um edulcorante desprovido de valor calórico, designado genericamente por ciclamato. |
Edulcorantes |
E 953 |
Isomalte |
Corresponde ao dissacárido isomaltose produzido durante a hidrólise do amido e que pode ser obtido quimicamente a partir da glucose; tem sabor doce com metade da intensidade do açúcar comum (sacarose), sendo usado como edulcorante de baixo valor calórico pois não é facilmente metabolizado pelo organismo humano. |
Edulcorantes |
E 954 |
Sacarina e seus sais de sódio, potássio e cálcio |
Composto de síntese contendo azoto e enxofre (D-benzossulfimida) tem sabor doce de 200 a 700 vezes mais intenso do que o açúcar comum (sacarose); é um edulcorante desprovido de valor calórico. |
Edulcorantes |
E 955 |
Sucralose |
É o composto de síntese 4, 1', 6'-triclorogalactosacarose, derivado clorado da sacarose; é altamente estável e solúvel; tem sabor doce de c. de 600 vezes mais intenso o açúcar; tem sabor muito semelhante à sacarose; não é metabolizada pelo organismo¸ é um edulcorante desprovido de valor calórico. |
Edulcorantes |
E 957 |
Taumatina |
Proteína de massa molecular c. 20000, presente nos frutos de Thaumatococcus danielli (Marantaceae); tem sabor doce c. 2500 vezes mais intenso do que o açúcar comum (sacarose), sendo usada como edulcorante de baixo valor calórico, embora tenha o inconveniente de ser instável quando aquecida. |
Edulcorantes |
E 959 |
Neo-hesperidina di-hidrochalcona |
Glicósido de natureza flavonóidica, tem sabor doce, 500 a 1 600 vezes mais intenso do que o açúcar comum (sacarose), sendo de notar que a neo-hesperidina por si só tem sabor amargo, contribuindo para o amargor de porções dos frutos dos citrinos; utiliza-se como edulcorante de baixo valor calórico. |
Edulcorantes |
E 962 |
Sal de aspartame-acessulfame |
Sal produzido a partir de dois edulcorantes autorizados o aspartame (E 951) e acessulfame-K(E 950). |
Edulcorantes |
E 965 |
Maltitol e xarope de maltitol: |
Açúcar-álcool formado por glucose e sorbitol, utiliza-se como edulcorante para substituir o açúcar comum em alimentos de baixo valor energético ou sem adição de açúcar. |
Edulcorantes |
E 965(i) |
Maltitol |
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Edulcorantes |
E 965(ii) |
Xarope de maltitol |
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Edulcorantes |
E 966 |
Lactitol |
Açúcar-álcool formado por galactose e sorbitol, utiliza-se como edulcorante para substituir o açúcar comum em alimentos de baixo valor energético ou sem adição de açúcar. |
Edulcorantes |
E 967 |
Xilitol |
É o açúcar-álcool correspondente à xilose, que se obtém como subproduto da sacarificação da madeira ou por hidrogenação da xilose; utiliza-se como edulcorante para substituir o açúcar comum, identicamente aos E 965 e E 966. |
Edulcorantes |
E 968 |
Eritritol |
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Outros |
E 999 |
Extracto de quilaia |
Extracto da casca da árvore sul-americana Quillaja saponaria (Rosaceae), cujos principais constituintes são saponinas triterpénicas de sabor amargo e propriedades detergentes; utiliza-se na preparação de bebidas |
Emulsionantes, estabilizadores, espessantes e gelificantes |
E 1103 |
Invertase (EC 3.2.1.26) |
Enzima hidrolítica produzido por fermentação submersa aeróbia da levedura Saccharomyces cerevisiae, que catalisa a hidrólise da sacarose em glucose e frutose; utiliza-se em confeitaria, pastelaria e massas alimentícias secas. |
Outros |
E 1103 |
Invertase (EC 3.2.1.26) |
Enzima hidrolítica produzido por fermentação submersa aeróbia da levedura Saccharomyces cerevisiae, que catalisa a hidrólise da sacarose em glucose e fructose; utiliza-se em confeitaria, pastelaria e massas alimentícias secas. |
Conservantes |
E 1105 |
Lisozima |
Enzima hidrolítica (EC 3.2.1.17) de grande distribuição nos seres vivos, que quebra ligações glicosídicas b-1,4 da proteoglicana da parede celular de bactérias e, portanto, tem acção protectora contra estes microrganismos; utiliza-se como conservante em queijos curados. |
Outros |
E 1200 |
Polidextrose |
Polímero de estrutura variável obtido artificialmente pela condensação da glucose com sorbitol e ácido cítrico (proporção aproximada de 90:10:1), estando as unidades de glucose ligadas entre si predominantemente entre os carbonos 1 e 6; utiliza-se como agente de volume e de textura, humidificante, estabilizador e espessante. |
Outros |
E 1201 |
Polivinilpirrolidona |
Formado por 200 a 7000 unidades de vinilpirrolidona, é um polímero de cor branca, solúvel na água, originando um sistema coloidal que tem sido usado como substituto do plasma sanguíneo; utiliza-se como expansor de volume e agente dispersante, nomeadamente em suplementos alimentares dietéticos na forma de pastilhas; tem a propriedade de complexar fenóis e outras substâncias, pelo que tem utilidade como agente clarificante, p. ex., na indústria da cerveja. |
Outros |
E 1202 |
Polivinilpolipirrolidona |
Forma insolúvel do E 1201, tem idênticas utilizações. |
Outros |
E 1204 |
Pululana |
Glucano linear neutro consistindo principalmente em unidades de maltotriose unidas por ligações -1,6 glucosídicas. Produzido por ermentação a partir de amido hidrolisado de qualidade alimentar, com recurso a uma estirpe não produtora de toxinas de Aureobasidium pullulans. Usado como agente de brilho, agente de protecção superficial e espessante. |
Outros |
E 1410 |
Fosfato de amido monossubstituído |
Amido modificado (ver E 1404). |
Outros |
E 1412 |
Fosfato de amido dissubstituído |
Amido modificado (ver E 1404). |
Outros |
E 1413 |
Fosfato de amido dissubstituído fosfatado |
Amido modificado (ver E 1404). |
Outros |
E 1414 |
Fosfato de amido dissubstituído acetilado |
Amido modificado (ver E 1404). |
Corantes |
E 142 |
Verde S (C. I. 44 090) |
Corante verde do tipo «alcatrão de carvão», obtido por processos sintéticos; pode provocar reacções alérgicas semelhantes às referidas para o E 102. |
Outros |
E 1420 |
Amido acetilado |
Amido modificado (ver E 1404). |
Outros |
E 1422 |
Adipato de amido dissubstituído acetilado |
Amido modificado (ver E 1404). |
Outros |
E 1440 |
Hidroxipropilamido |
Amido modificado (ver E 1404). |
Outros |
E 1442 |
Fosfato de amido dissubstituído hidroxipropilado |
Amido modificado (ver E 1404). |
Outros |
E 1450 |
Octenilsuccinato de amido sódico (ou Sal de sódio de octenilsuccinato de amid) |
Amido modificado (ver E 1404). |
Outros |
E 1451 |
Amido oxidado acetilado |
Amido modificado (ver E 1404). |
Outros |
E 1452 |
Octenilsuccinato de amido alumínico |
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Outros |
E 1505 |
Citrato trietílico |
Éster do ácido cítrico (E 330), utilizado como agente de suporte e sequestrante (complexante de metais). |
Outros |
E 1517 |
Diacetato de glicerilo (diacetina) |
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Outros |
E 1518 |
Triacetato de glicerilo (triacetina) |
É um éster do glicerol de estrutura idêntica a um óleo, usado como humidificante. |
Outros |
E 1519 |
Álcool benzílico |
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Outros |
E 1520 |
1,2-Propanodiol (propilenoglicol) |
Usado como solvente, agente de polimento e humidificador. |
Outros |
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Polietilenoglicol 6000 |
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Fontes: Directivas Comunitárias, Prof. C. Pinto Ricardo, Universidades de Oxford e Wageninge.